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菠菜和豆腐一起吃相当于毒药?被别谣言误导

发布时间:2019-12-31 17:31   来源:

俗话说:“菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换”,可见“菠菜豆腐”其营养多么丰富,多么受人的喜爱。但是,又有一种说法:菠菜和豆腐一起做相当于毒药。事实真的如此吗?答案,NO!

菠菜和豆腐一起做相当于毒药,其实是源于对食物在人体消化代谢的一知半解。它的依据是:菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或者卤水点的,含有大量的钙,这样草酸跟钙一结合,形成不溶性的草酸钙,久食可引发肾结石。

其实,此草酸钙非肾结石中的草酸钙,肾结石是大量草酸和大量钙在肾脏里见面,并发生结合;而菠菜和豆腐结合的草酸钙并不能进入血液,反是随代谢而排出体外,不被身体吸收,自然不会有什么害处,只是损失了豆腐中的一点钙。

根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配,前提是看你如何处理好菠菜跟豆腐。处理的手法很简单:

1、菠菜焯一焯,由于草酸溶于水,经过焯后的菠菜已经消失了80%的草酸。

2、豆腐煮一下:目的是沉淀豆腐中的钙,这个煮法很讲究,煮轻了钙无法沉淀,煮久了钙没了,基本上开水中火煮三分钟最佳,这样就保证一定的含钙量。

经过上述两步操作,菠菜和豆腐再搭配到一起炒或者煲汤,就无需担心引起肾结石了。

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